Pigato e Vermentino sono geneticamente sono lo stesso vitigno, il Pigato è un Vermentino che si è evoluto in Liguria nei secoli ed ha sviluppato quindi un carattere suo: il Pigato è in genere più strutturato, intenso e con note aromatiche più calde e mediterranee, mentre il Vermentino, come in altre regioni come Sardegna e Toscana, tende a essere più fresco, teso e giocato sulla scorrevolezza e sulla freschezza.

In generale, i bianchi liguri danno il meglio con piatti di pesce e cucina di mare: acciughe, crostacei, primi leggeri, ma anche con molte preparazioni a base di verdure e con il classico pesto alla genovese.

Si definiscono vini eroici quelli prodotti in condizioni estreme: su forti pendenze, in zone montane o su terrazze a picco sul mare, dove la meccanizzazione è quasi impossibile. In Liguria, e soprattutto alle Cinque Terre, questa definizione calza perfettamente e racconta bene la fatica e il valore umano che c’è dietro ogni bottiglia.